Gemüse-Kichererbsen-Eintopf mit Rosinen-Dinkel Couscous

Eintöpfe sind super zur Resteverwertung und man kann gleich mehr davon zubereiten, sodass  man für den nächsten Tag auch gleich etwas hat. In  Eintöpfe passt jegliches Saisongemüse – z.b Zucchini, Champignons, Kohlrabi, Paprika, weiße Bohnen, Kidneybohnen, Süßkartoffel und vieles mehr.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 1 Glas Kichererbsen
• 1 Pkg/Flasche passierte Tomaten
• ca. 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• ca. 1/2 TL Kümmel gemahlen
• Chiliflocken
• 1-2EL Tahin (Sesammus)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel klein hacken und in Olivenöl anschwitzen – Gemüse klein schneiden, zum Zwiebel geben und kurz mitanrösten- passierte Tomaten dazu und mit Salz, den Gewürzen abschmecken – auf mittlerer Flamme ca. 10. Min bissfest garen.  Kurz vor Ende der Garzeit die Kichererbsen untermischen. Zuletzt Tahin einrühren und nochmals durchziehen lassen.
Dinkel-Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und Rosinen untermischen.

Lass es dir schmecken!